教育・検証・監査・トレーサビリティ

• 入場記録をペーパーレス、タッチレスにする-3 アプリが出来た

• 入場記録をペーパーレス、タッチレスにする-2 タブレットで出来る

• 入場記録をペーパーレス、タッチレスにする-1 惰性のチェック問題

• 自動記録システムの活用-3 記録に温湿度計の目視確認を入れる

• 自動記録システムの活用-2 手順書、力量、実施、記録に温度湿度計の作動確認記録を入れる

• 自動記録システムの活用-1 温湿度の自動記録を活用

  • 効率の良い拭き取り検査と改善-5 不合格になった場合

• 効率の良い拭き取り検査と改善-4 ランダムに調べる仕組み

• 効率の良い拭き取り検査と改善-3 最初はできるだけ多くの場所を調べる

• 効率の良い拭き取り検査と改善-2 拭き取り箇所を2つに分ける。

• 効率の良い拭き取り検査と改善-1

• スマホ、タブレットでの記録とコストダウン-2.写メールを使ってチェーン店の記録を集める

• スマホ、タブレットでの記録とコストダウン-1.メールフォームを使う

• 次第にコストダウンになる汚れの発見から改善までの手順-5

• 次第にコストダウンになる汚れの発見から改善までの手順-4

• 次第にコストダウンになる汚れの発見から改善までの手順-3

• 次第にコストダウンになる汚れの発見から改善までの手順-2

• 次第にコストダウンになる汚れの発見から改善までの手順-1

• コストかからず便利な運営いくつか-4 トレーサビリティーをGPSデータ付き写真で

• コストかからず便利な運営いくつか-3 試験紙での検査記録（画像内に日時を入れる）

• コストかからず便利な運営いくつか-3 手袋の破れ確認をサイレンとバディで

• コストかからず便利な運営いくつか-2 温度と湿度の記録をグラフプロットで

• 力量の仕組みで安全確保とコストダウン-4 どこから始めるか

  • 力量の仕組みで安全確保とコストダウン-3 時給に反映させると

  • 力量の仕組みで安全確保とコストダウン-2 作業人員を安全に組む

  • 力量の仕組みで安全確保とコストダウン-1 力量とは

• 検収時の確認2015/11

• 温度計の校正2015/11

• ラベル誤表示防止対策-3 デジカメで撮影2015/09

  • ラベル誤表示防止対策-2 第三者を入れて確認2015/09

  • ラベル誤表示防止対策-1 複数で確認しても……2015/09

  • 監視（品質）カメラの効用-3 作業の改善2015/08

  • 監視（品質）カメラの効用-2 毛髪混入防止対応2015/08

  • 監視（品質）カメラの効用-1 手洗いの改善2015/08

• 改善の仕組み作り-3 常に10枚以上が貼り付けられ、入れ替わる2015/08

• 改善の仕組み作り-2 写真と紙一枚の仕組み2015/08

• 改善の仕組み作り-1 簡単なのに忘れない仕組みを紹介2015/08

  • 「データベースセーフティ」の提案-3 評価方法2015/07

  • 「データベースセーフティ」の提案-2 複合汚染2015/07

• 「データベースセーフティ」の提案-1 傾向を監視する2015/07

• ペーパーレス化-4 調理後の急速冷却での温度確認での問題解決例

• ペーパーレス化-3 サニタリールームでのチェックをタブレットで

• ペーパーレス化-2 まずは「フォーム」を使ってやってみよう

• ペーパーレス化-1 傾向をつかむために2015/06

• 記録の保管と活用-4 監視カメラの画像保管期間

• 記録の保管と活用-3 電子記録装置の例:微生物センサ

• 記録の保管と活用-2 デジタル記録を次第に増やして行く

• 記録の保管と活用-1 紙ベースの記録保管

• 中国産鶏肉の賞味期限問題対策-3 芋づる式トレーサビリティ

• 中国産鶏肉の賞味期限問題対策-2 予告無しの監査が出来る契約と仕組み

• 中国産鶏肉の賞味期限問題対策-1 ネットワークカメラの活用

• コストパフォーマンスも考えたトレーサビリティの道具-3 タブレットと解析機能付き監視カメラ

• コストパフォーマンスも考えたトレーサビリティの道具-2クラウド

• コストパフォーマンスも考えたトレーサビリティの道具-1スマホの写真 2014/8

• データベースセーフティー:4 気温と細菌検査結果の傾向による和え物への対応

• データベースセーフティー:3 成績不良の時期を発見する

• データベースセーフティー:2 使用水の悪化傾向を監視する

• データベースセーフティー:1 不安全になる傾向を監視する 2014/9

• 毎月の目的を絞り込んだパトロール-5 目視発見出来る作業場所の照度

  • 毎月の目的を絞り込んだパトロール-4 壁と床の隙間

  • 毎月の目的を絞り込んだパトロール-3 目線よりも高いところを見る

  • 毎月の目的を絞り込んだパトロール-2 工場の外側と周囲

  • 毎月の目的を絞り込んだパトロール-1 虫の侵入個所を探す

機器の校正2013/09

金属探知機を使う意味がない場合、どうやってユーザーに納得してもらうか2013/09

ラベル印字間違いを防止する2013/06

検査者が替わった途端隠れた問題が出てくる2013/05

カビの死骸の混入、発見→改善→頻度2013/05

原材料の検収と保管2008/05

休憩時のタバコをどうしたら？ 2013/05

マーフィーの法則とパレートの法則で大きな問題を解決

表彰による異物発見2012/10

複合による危害の発生2012/08

7原則から教えてはいけない、まずは一般衛生管理から2011/11

安全な原材料を入れるためのルール2011/08

費用をかけず、表示事故を無くす2011/05

「ぎりぎり合格は合格ではない」で出て来た検証結果で改善2010/09

HACCP会計2010/03

KPI（効果測定）2010/01

たった一人が製品を汚染する2009/11

認識によって安全になっていく理由2009/11

ぎりぎり合格は合格ではない2009/11

デジタルでも、再確認はアナログで2009/09

目視確認と数値確認2009/09

再投入2009/02

遊軍としての検証員2009/02

学生アルバイトの検証2009/02

ドリップ検査による検証2009/01

トレーサビリティーによる不正の感知2009/01

拭き取り検査の始め方、進め方2008/10

検証分析の結果、傾向を改善に活かす2008/09

サプライヤーの監査2008/05

安全の為の明確な目標2008/02

力量不足によるハザード（詳細）2008/01

在庫圧縮高回転で安全と品質確保2007/12

品質を上げるとコストが下がる2007/12

食品の表示2007/11

パフォーマンス2007/11

パート・アルバイトにクレンリネスを定着させるための重点チェック項目2007/10

クレームをハザード（危害と危害要因）分析に活かす2007/10

科学的な管理基準を決める07/09

安全対策の仕組みを作る07/08

衛生教育で重要なのは「認識」07/06

HACCPの検証と自主検査07/06

食品工場衛生管理のモチベーションのために07/05

安全対策キャンペーン05/05

教育と認識の爆発点07/04

新人の投入時教育06.4.21

カルフォルニアの監査システム05.12.22

効果的な監査を費用をかけないでやる

HACCPチームがすべてやってはいけない(01/12)

何故定着しないか、させる方法.02/04

「教育」をどうするか(01/06)

食品業界の５Ｓ.02/03

HACCP構築、初期の10ポイント

抜き打ち検査の勧め