CCPとOPRP

HACCPの考え方について

• • CCPとOPRPの違い 21/11

  • 金属探知機は必要か-4 マグネットはCCPになるか

  • 金属探知機は必要か-3 粉体製品の場合

  • 金属探知機は必要か-2 鶏卵の場合

  • 金属探知機は必要か-1 飲料の場合

  • 熱湯殺菌での破壊検査のコストダウンと安全確保-4 CCPの方法を変える

  • 熱湯殺菌での破壊検査のコストダウンと安全確保-3 検査結果を見てからの進め方

  • 熱湯殺菌での破壊検査のコストダウンと安全確保-3 中心温度測定

  • 熱湯殺菌での破壊検査のコストダウンと安全確保-2 投入前の浸漬槽内の湯の温度を測定

  • 熱湯殺菌での破壊検査のコストダウンと安全確保-1 真空パック後加熱する製品に

  • CCPの頻度監視と連続監視-5.コンベアオーブンからスチコンへ

  • CCPの頻度監視と連続監視-4.どのように連続監視に持っていくか

  • CCPの頻度監視と連続監視-3.待ち受け時間での温度上昇も不安定

  • CCPの頻度監視と連続監視-2.食材の安定性とは

  • CPの頻度監視と連続監視-1.連続監視は全製品の安全確保

  • 加熱からパックまでの重要工程-4 コンベアとコンテナの洗浄

  • 加熱からパックまでの重要工程-3 刺し身でのマルチスライサーとコンベアの例

  • 加熱からパックまでの重要工程-2 サンドイッチや菓子などのフィリングの例

  • 加熱からパックまでの重要工程-1 ハム、ソーセージなどの、食肉加工品の例

  • HACCP義務化と取り引き基準への流れ-3 と畜のCCP

  • HACCP義務化と取り引き基準への流れ-2 小型工場への対応

  • HACCP義務化と取り引き基準への流れ-1 米国における義務化の流れはどうなっていたか

• 衛生管理を強化し、HACCPを導入すると「儲かる」理由2010/12

• HACCPは「モノ」ではなく「方法」2008/07

• HACCPは「箱物」という大誤解2008/02

• 食品企業経営にとってのHACCP 2009/05

• 食品の品質と安全：その考え方と対策

• 一般的衛生管理(PP.PRP.OPRP.GMP.GAP)の重要性

• 安全管理は売れる06.5.12

• HACCPに関する10大誤解.02/07

• HACCPと投資をどう考えるか(00/10)

• なぜHACCPが必要か、３つの理由（99/5）

• HACCP実施の特定のメーカーにオーダーが集中する理由(00/2)

• やり過ぎは禁物。HACCPは、効率化と安全を、両方同時に追及できる(00/07)

• HACCPは、ロケットの部品の安全性管理から

HACCP導入について

• HACCPを導入するに当たっての10ポイント

• HACCP構築、初期の10ポイント

• 構築の基本的考え方（HACCPの土台と、HACCP本体）

• フーズデザインオリジナル HACCP構築ステップ

• HACCPの導入と費用概念

• HACCPの導入手順の概略（99/5）

• HACCPシステム導入の必要性と手順（99/4）

• HACCPの考え方と、構築の概念 （99/04）

• 即効性があるのがHACCP、構築途中で効果が出る(99/12)

HACCPとISO

• HACCP自主認定制度の勧めとISO9000s(99/6)

• HACCPとISOとの関係

HACCPの解説

• HACCPで、安全と品質をどう考えるか(00/10)

• HACCP：キーワードでの解説(00/09)

• GAP(適正農畜生産基準）2009/04

• HACCP解説記事 日刊工業新聞(00/4)

• HACCPの品質と安全について（99/04）

• HACCPは問題解決の手法（99/04）

• HACCPの自主管理と規制：各国の違い

• 従来方式とHACCPシステムの違い

• ＨＡＣＣＰ手法支援法

• HACCPチェーン「農場から食卓まで」の考え方

CCPと0PRP

• １台の金属探知機を複数ヶ所で使う、反対に使う2013/07

• 同じ異物探知を複数の工程で行なっている場合のCCP2013/07

• 金属探知機２台直列2013/07

• 金属探知機とＸ線検査機の併用CCP 2013/06

• マグネットと金属探知機のCCP 2013/06

• 鶏卵GPセンターのCCP2013/06

• CCPの変遷と合理化-炊飯のCCP2013/06

• 進化するCCP 2009/03

• CCPかCCPでないか 07/06

• PPとCCP.0304

その他のHACCP関連記事

• 報道状況で変わるクレーム件数07/4

• リワークを記録していないで大量の回収になった例

• トレーサビリティー

• 原材料のトレーサビリティーを最低レベルで構築する.0407

• Farm to Table（農場から食卓まで）0301

• 効果的な監査を費用をかけないでやる0403

• HACCPは自主認定の方向、対象じゃないからではない(00/1)

• PPの概要と「施設設備の衛生管理」(99/9)

• 「品質」と「安全性」の違い

• 工場を衛生的に保つ基本（99/5）

• 食品に関係したPL法訴訟の例

• ステップごとの解説

  • 一般的衛生管理(Codexの一般原則で)

    • 3.原材料の生産

      • 4.施設：設計及び設備

      • 施設の改修の進め方(00/10)

    • 5.取扱いの管理

      • フォーム（泡）洗浄.0502

      • 食品の異物混入事故-その対策と回収(01/03)

      • 異物混入と回収(00/08)

      • 食肉における温度管理(00/3)

    • 6.施設：保守管理及び衛生

      • 効果的な異物混入対策：最終段階の目視発見

      • 効率的なチェックリストの作り方、運営方法(00/07)

      • PPの概要と「施設設備の衛生管理」(99/9)

      • 工場を衛生的に保つ基本（99/5）

    • 7.施設：ヒトの衛生

      • 入室前の衛生管理、ポイントと改善アイデア.0409

    • 8.輸送

      • ロジスティクスのHACCPに必要な条件

    • 9.製品の情報及び消費者の意識

      • ポイント及びロットとトレース.0505

    • 10.教育・訓練

      • 「教育」をどうするか(01/06)

  • HACCPの12ステップと7原則

    • HACCP12ステップの1-5(99/10)

    • 1.チームの編成と「トップ宣言」の発表

      • HACCPチームの作り方

      • HACCPチームがすべてやってはいけない

    • 2.製品説明.原材料

    • 3.製品の意図する使用.使用法.対象消費者

      • 製品説明書原紙例と記入内容

    • 4.製造工程フローダイヤグラム

      • 製造工程フローダイヤグラム

    • 5.フローダイヤグラムの現場検証

      • 製造過程図の現地確認

    • 6.(7原則-1) 危害分析(HA)

      • 危害分析の方法

    • 7.(7原則-2) CCPの決定

      • 進化するCCP 2009/03

      • CCPとは

    • 8.(7原則-3) CCPのCL-管理基準（許容限界）の設定

      • CCPのCL-管理基準（許容限界）の設定

    • 9.(7原則-4) CCPのモニタリング（監視方式）の設定

      • CCPのモニタリング（監視方式）の設定

    • 10.(7原則-5) 改善措置の方法（管理基準の逸脱処置）

      • 金属異物の混入防止と緊急連絡網の構築.0410

    • 11.(7原則-6) 検証：検証方法の設定

      • 温度と検証対応方法.0407

    • 12.(7原則-7) 記録：記録保存方式の設定

      • HACCPの記録を、クレームの対応に使う(00/12)