ぎりぎり合格は合格ではない

半日のクリニックとミーティングにより、「複合汚染」ではないかと結論した。原料、半製品の段階、製造工程、工場のすべての製造室と保管室、従事者全員の個人衛生不備と「衛生管理認識」の甘さ、こういったすべてのことが「不合格」なのではなく、「適当に悪い」ため、つまりは、百点満点で、ある程度合格が80点だったら、それが多くのところで70点レベルで、それが重なり合い、複合されて、結果的に「合格には入るが適当に悪い」製品成績になっているのだろうという結論だ。

具体的にどうしたらいいかは基本的なことで、一般的衛生管理とHACCPの構築だ。

そのために重要なことは「全員の認識」だ。製品成績が不合格ではないがそれほど良くない。これをよくするためには、全員の活動が必要だ。手洗いでも、洗浄でも、整理整頓でも、温度管理でも、各製造工程、各人の衛生管理を見直すことで、製品成績を良くしよう、という活動を活発にすることだ。

一年ほど後「成績が非常に良くなった」と連絡が来たので、「それで、問題はどこにあったか分かりましたか?」と聞いたら、結局分からなかったそうだ。認識で全員が活動した結果、根本的が原因箇所はどこか分からないまま、良くなった。やはり複合汚染だったようだ。

「認識」によって、総合的に良くなったわけだ。