FDステップ:HACCP構築手順

投稿日: 2013/05/20 1:33:38

「7原則」「12ステップ」「10シート」「総合衛生管理製造過程」における内容は、重複している部分があるのと、HACCPを進める際に避けて通れないがこの４つのリストには入っていないもの、たとえば「トップの決定」などを組み込んだステップリストである。フーズデザイン（ＦＤ）が作成したもので、このステップで進めると、HACCPに必要なすべての文書や実行項目ができるようになっている。