vol.930 洗浄しやすい設備道具いくつか-1 まな板と作業台

投稿日: 2018/03/16 0:45:51

食肉のパック工場の原材料ブロック肉の下処理は、筋をひく、脂肪の厚さを揃える、小さいブロックに分ける、といった作業をする。

そのため、作業台いっぱいの大きなまた板を使っているところが多い。

このまな板を洗浄する場合、かなりの重量なので、大変だ。

普通こういった場合、一般的な作業台の天板の上に乗せているのだが、滑るだけでなく、まな板をどけて作業台そのものも洗浄しなくてはならない。

ある工場では、ステンレスのバーだけで組んだ作業台の特注をした。

作業台の四隅はまな板がしっかりはまるようにストッパーを付けてある。

洗浄する時は、また板の片方を上げて、つっかい棒で止められるので、この状態で力を使わずに洗浄できる。

洗浄が終わったらこのまま翌朝まで放置して乾燥。

作業を始める時、つっかい棒を下ろしてまな板を置けばいい。