vol.898 異物混入対策の調査ステップ-1 異物対策シートの準備

投稿日: 2017/07/14 18:09:15

異物混入での事故や回収は絶えない。報道だけでもかなりの件数になる。

混入する異物は多種だが、すべてを一括して予防するための方法は、製造工程ごとに考えられる混入異物をリストし、その対策を練っていくことだ。これはそのままHACCPの方式になる。

どのようにステップを踏んだらいいのかを解説する。

1.異物対策シートの準備

まずは分析シートを準備する。

異物混入の候補がどの工程に何があるのかを分析するために、製造工程を行に、分析のリストを列に入れた表を作成する。

以降、分析のリスト順に解説をしていく。