蒸気を拡散させない方法

あるコンニャク工場では高い天井のカビがひどく、元は白かったのがほとんど黒くなっている。特にひどいのは最終殺菌をするスチーマーのある天井一帯で、ミキシングをする下処理側の天井はそんなに汚れていない。明らかにスチーマーの蒸気が原因だ。

カビ清掃をしても、蒸気がこのままではまた元にすぐに戻る。

スチーマーからの蒸気の状態を見てみたら、スチーマーの上にダクトはあるのだが、蒸気の半分はそこから漏れて天井に向かって上っていく。スチーマーの天井からダクトまでは1.5メートルほどあるので、ダクトからスチーマーの天井のすぐ上までビニールカーテンを下ろして囲った。蒸気が漏れないようにしたのだ。

ビニールカーテンの設置前との湿度差は何と15％もあり、たったこれだけの設置で十分な効果が出たことがわかった。そして、除湿機を入れ、カビが増殖しない状態に出来てから業者によるカビ清掃を行なった。