薬剤、化学物質を使わない防虫

ゾーニングは、原材料の受け入れと保管が「一般」または「汚染」ゾーンで、その次の段階の下処理で「準清潔」ゾーンになり、最終の調理からフィルムパックなどのインナーパックの所が最高レベルの「清潔」ゾーンになる。インナーパックをしたら安心なので、箱詰めをする所は「準清潔ゾーン」に落とし、製品倉庫と出荷の所が「一般」ゾーンとなる。気圧だが、真ん中の清潔ゾーンの所に、フィルターを通したきれいな空気を最大気圧で入れ、その両側になる準清潔ゾーンはそれよりも低い気圧、外との接点になる一般ゾーンは最低気圧にする。この一般ゾーンの気圧は工場内では最低でも、外の気圧とは陽圧になるようにする。

記号でいえば、外の気圧が「±」の場合、一般ゾーンは「＋」、準清潔ゾーンが「＋＋」、清潔ゾーンが「＋＋＋」となるようにする。

こうすると工場全体が外に対して陽圧になるので、ドアやシャッターを開けた時、工場内から外に向かって空気が流れる為、虫が進入しにくくなる。

これが反対になっていると、外から工場内に空気が入ってきてしまうので、一緒に虫が入ってきてしまう。一度外との接点の風がどちらに向かって吹いているか調査してみたらいい。

捕獲とモニタリングの使い分け

虫を捕獲して、虫の種類や、外部進入か内部発生かをモニタリングする機器は一般的に使われている。分析によって防虫活動を行なえるので、効果的だ。

これとは別に、とにかく虫を捕獲殺虫するのに特化した機器も使うようにしたらいい。というのは、いくら対策を強化しても、ある程度の進入は避けられない。そこで、入荷口、出荷口といった、外部進入が明らかな所に、虫を捕まえるだけの為の大型の機器を設置するのだ。殺虫した虫の数を自動的にカウントする機器もある。

樹木、ハーブ、ニーム

防虫の為に食品工場の周りに樹木は無い方がよい。しかし、工場緑化法対応などでやむ終えなく樹木を植えなければならない場合、虫の好まない樹木を植える。

虫が好む樹木は、桜、杉、椿、つつじ、サツキ、クチナシなど。好まない樹木は、桧、ヒバ、楠、カシ、シイ、ジンチョウゲなど。（なお、工場緑化法は緩和の動きがあるようだ）

畑の周囲に、ハッカやカラシなど、ハーブ系の草木を植えているのを時々見かける。これは、ハーブ系は虫が嫌うので、虫を畑に寄せ付けない対策だ。オーガニックの生産等でよくやられている。

ニームというのは南方系の木で、イナゴの大群が来て農作物を食べ尽くされても、ニームの木だけは何ともない所から防虫に利用されてきており、近年、欧米を中心に天然で安全性の高い殺虫剤の成分として需要が高まっている。

効果は学術的にも証明されており、ポジティブリストで「使ってもよい」物質に指定されている。

ニームの木は８メートルぐらいの高さになり、その実の種の中が防虫に効果があり、これがニームオイルという形で輸入されている。

但し、純度の高いニームオイルをそのままゴキブリにかけてもすぐに死なず、２週間ぐらいしてから死ぬ。遅効性なのだ。

食品工場では即効性が必要だ。