食品を床に直置きしない方法いろいろ

投稿日: 2013/04/12 1:03:22

食品を床に直に置いたり、低すぎる位置に置くと、はね水の汚染や、異物混入の危険があります。

米国では「６インチ(15センチ)」以上に置かなければならない規則があります。

日本の保健所では「はね水の汚染が無いためには、60センチ以上」に置くと言います。

しかし、作業室は狭いので、なかなか難しい面があります。

いくつかの工夫事例をご紹介します。

キャスターの再下段の位置を高くします。こうすると、掃除もやりやすい。

調味料をキャスターに乗せます。再下段は使用禁止。

サンテナーの下２段の使用禁止。

作業台の下の棚の位置を高くします。

足の高いラックを使います。

倉庫内を、出来るだけキャスターのついた棚にします。

倉庫に使っている「フラワーベンチ」