975号 金属探知機は必要か-4 マグネットはCCPになるか

投稿日: 2019/02/14 23:14:52

マグネットは通すだけで、開けて金属が付着しているかどうかを点検する。ある食肉加工品工場のソーセージ工程でマグネットを設置していて、金属が付着していた場合、どんなのがあるのか聞いたところ、ステプラーの針のようなものが付着していたことがあったそうだ。ステプラーの針とすれば、この工場内では事務も含めて使っていないので、原材料由来ということになる。サプライヤーに連絡して調査と対応を依頼した。

さて、こういったマグネットはCCPになるかどうか、迷うところだ。

ISO22000におけるCCPの管理内容は、

ハザード：金属の混入による怪我

管理手段：マグネットの設置

許容限界：金属異物がないこと

モニタリング手順：マグネットを通す

是正処置：これについては、製造中はわからないので、終了して金属が入っていた場合に原因追跡になる

責任及び権限：組織による

モニタリングの記録：これは、設置しているかどうかになるが、設置していないと食材が流れないので、記録は不要になる

そして、校正、精度確認は、磁気の単位であるガウスになるが、これはメーカーに戻して測定してもらうことになる。普段は不要だ。

こういった管理手段だが、マグネットをCCPにしているところもあれば、単なるPRPにしているところもある。どちらも間違いではない。組織の考え方で決めればいい。

複数のマグネットがある場合

形状やメーカーが違うマグネットを直列に連続して設置している場合、CCPにするならその２つを一緒にして一つのCCPにする。ただし、最終製品にできるだけ近い場所に設置する。

しかし、違う工程、例えば下処理が終わったあとと、パッケージ直前の二箇所に設置している場合、ISO22000の要求事項である「複数の同じ管理手段がある場合、あとの方をCCPにする」のとおり、パッケージ直前の方をCCPにする。