HACCPコンサルティング

パン、点心、かつお節のスライスパックなどの、乾式の、水を使えない工場での拭き取り清掃手順だ。

・準備・ホコリの除去: まずはブラシや掃除機などで、粉クズを除去する。

・ 拭き取り清掃: 次に、スペースショットの50倍から100倍希釈液を清潔なクロスに浸し、機械や設備の表面を拭き取る。

・乾拭き仕上げ: 続いて、清潔な乾いたクロスで仕上げ拭きを行う。水分を残さないことで食品への影響を防ぐ。

・定期清掃と記録: 最後に実施記録を残す。

水が使えない現場でも、スペースショットの拭き取り清掃でバイオフィルムやサビを防げげる。