HACCPコンサルティング

ここでは、従事者100名規模の惣菜工場における、従来の「手書き記録・手動データ化・事後分析」の体制から、「DX化・AI統合検証分析」への移行がもたらす効果を具体的な数値例を用いて試算してみた。

前提として、この工場では毎日、温度、清掃、入退室、CCPなど、多岐にわたるHACCP関連の記録が行われているものとし、従事者一人の人件費は月額30万円（年間360万円）、労働時間は月160時間と仮定する。

試算した結果は表のようになり、年間900万円ほどのコストダウンになる。