HACCPコンサルティング

洗浄エリアの二極化 (80%の日常 vs 20%のBF対策)

工場全体を強い薬品で洗う時代は終わり、これからは「リスクに応じた洗浄エリアの二極化」が必要だ。

全体の「80%」を占める床や壁、設備外装などの一般エリアには、過酷な薬品は要らない。環境に優しい天然系洗浄剤で日常管理を行うことで、コスト削減と設備腐食の防止、作業者の安全確保を実現する。

一方で、残り「20%」のスライサーやコンベア、配管の継ぎ目といったバイオフィルム重点管理エリアには、ピンポイントで強力な対策を行う。

全体は「やさしく日常管理」、リスク箇所は「ピンポイントで高度対策」だ。メリハリのある衛生管理で、コスト抑制とHACCPの強化を両立させよう。