HACCPコンサルティング

主な追加・変更内容は以下の通りである。

新たな前提条件プログラム（ISO 22002シリーズ:2025）の採用 

施設管理、清掃、洗浄などのPRP基準が「国際規格（IS）」に格上げされ、より厳格になる。

特に「ISO 22002-100:2025」により、食品チェーン全体の共通の前提条件が統合・更新される。

食品安全文化（Food Safety Culture）の強化 

単なるマニュアル対応ではなく、組織の全従業員が食品安全を意識する「文化」の醸成と、その検証が求められる。

リスクに基づくアプローチの深化 

食品防御（意図的な汚染）や食品偽装のリスク分析・管理がより具体的に要求される。

サステナビリティ（持続可能性）への対応 

食品廃棄物の削減や環境配慮の要素が新たに追加される。

トレーサビリティの強化 

賞味期限、アレルゲン、栄養価などの情報を定性的・定量的に記録する要求が追加される。