HACCPコンサルティング

世界的な物不足は、悪意のある食品偽装を誘発する。

•リスク: 安価な代替品や、出所不明の原料が市場に紛れ込む可能性。

•具体的対応:

o新規サプライヤーの審査: 急な欠品で「初めて取引する業者」から買う場合、電話や書類だけでなく、過去のトラブル事例がないか徹底的に調査する。

o異常への感度向上: 現場従業員に対し、「いつもとパッケージが違う」「原料の粘度が違う」といった小さな違和感を即座に報告させる教育を再徹底する。