HACCPコンサルティング

年々夏は気温が高くなりつつあり、湿度も高いことと相乗効果によって、食品工場では高湿による危害問題が大きくなってきている。

今まで結露問題がなかった少数の工場でも昨年あたりから発生し始めている工場もある。

これに伴って、カビ虫細菌の発生と増殖が増え、対策が急務だ。

食品分野ごとに影響が違うところもあるので、危害分析と対策が必要だ。

以上のことをいくつかの面でまとめてみた。