vol.840 提案:複数の製造をしている工場の「フーズデザイン式総括表」-5

投稿日: 2016/05/06 7:55:17

総括表は、工場内すべての工程を書き出し、それぞれの工程での危害とその対策について入れていく。

この場合、製品一つだとこれだけになるが、表の右半分に、製品ごとにどの工程を通るのかがチェックされている。

この例の場合、製品が５種類と、戻ってきた容器の洗浄から供給までも入っている。

つまり、この工場内でのすべての安全活動が、この表に入れてある。

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次週、総括表の追解説