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投稿日: 2015/05/22 1:37:45
工場内をただ見回るのではなく、視点を絞るとよい。
例えば、毎月1回、二人組みでパトロールをする。そしてその都度視点を変えるのだ。
機械・設備の下、裏側に汚れや不具合はないか
目線より上にある機械や棚に汚れや不具合かはないか
機械・設備のネジ、ビスにゆるみはないか
フィルター、パッキンの減り、欠落、破損はないか
食材の上に危ないものはないか
パッケージする場所に、異物混入の危険はないか
各部屋の湿度は適切か
虫の侵入の危険はないか
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