豚と畜の湯剥ぎについて

投稿日: 2013/05/10 1:43:43

米国、オーストラリアなどでは、豚をと畜した後、湯槽に入れてから皮を剥きます。

↓これはオーストラリアのと畜場ですが、63℃の湯に、約8分通します。

モニターの右上にある「Ｓ」字型が湯槽を表しています。

↓この下の写真は日本の普通の方法です。

ナイフで皮の剥き始めの部分を開けたあと、機械で剥ぎます。