1022号 通路を無くす-1 精肉加工工場の例 通路を無くすことによるメリット

投稿日: 2020/02/21 7:51:52

工場内の通路は少ないほうがいい。製造に直接関係のない通路が少いということは、製造場所を広くできることになり、製造稼働面積が広くなるからだ。

加えて、清掃場所も減る、製造室の一部を通路にも使えるなら洗浄もシンプルになる。メリットが多いのだ。

デメリットとして言われるのは、交差汚染の問題だが、ゾーニングと動線を考慮すれば、むしろ交差汚染を防ぐようにできる。

通路は原材料と製品を置く汚染ゾーンと、製造を行う清潔ゾーンを繋ぐ役割をすることから、この通路で汚染と清潔の交差が起こることが返って問題になることも多い。