HACCPコンサルティング

わかりやすく理解するためには「活性炭の超高性能なもの」と考えると良いです。

この、多孔性配位高分子（PCP）、またはMOF (Metal-Organic Frameworks)と呼ばれる物質が食品安全に応用できる具体的な可能性としては、その特定の物質を選択的に吸着・分離する能力が鍵となります。

PCPは、ナノサイズ（10億分の1メートル）の均一な大きさの極小の穴を無数に持つ、ジャングルジムのような構造をしています。この穴の大きさを目的に合わせて自由に設計できるため、特定の分子だけを選んで取り込むことができます。

食品安全への具体的な応用可能性

食品安全の分野では、PCPのこの選択的吸着・分離能力を活かして、以下のような応用が期待されています。

有害物質の除去・検出:

食品や飲料水に含まれる微量な有害物質（例えば、農薬、重金属、環境ホルモンなど）をPCPの穴に特異的に吸着させることで、効率的に除去したり、高感度に検出したりすることが可能になります。

鮮度管理と腐敗ガスの検知:

食品が腐敗する際に発生する特定の気体分子（例えば、アミン類など）をPCPが吸着し、その吸着に伴うPCPの特性（色や蛍光など）の変化をセンシングすることで、食品の鮮度をリアルタイムで検知するスマートパッケージングへの応用が研究されています。

食品添加物の分離・精製:

食品製造プロセスにおいて、必要な成分（ビタミン、アミノ酸など）を効率よく分離・精製したり、不要な副生成物を取り除いたりすることにも応用できる可能性があります。

PCPは、その高度な分子識別能力と設計の自由度から、環境、エネルギー問題だけでなく、「健康」や「食」といった分野での革新的な材料として期待されています。