HACCPコンサルティング

食品工場におけるフードロス削減は、近年、国際的な関心の高まりとともに、ISOやその他の国際規格でも要求されるようになっている。具体的な要求事項としては、以下の点が挙げられる。

1. ISO 22000:2018 (食品安全マネジメントシステム)

食品ロス及び廃棄物の削減: ISO 22000:2018では、食品ロス及び廃棄物の削減は、食品安全マネジメントシステムの重要な要素として組み込まれている。組織は、食品ロス及び廃棄物を特定し、削減するための目標を設定し、その達成に向けた取り組みを行うことが求められる。

フードチェーン全体での連携: 食品ロス削減は、サプライヤーから消費者までのフードチェーン全体で取り組むべき課題である。ISO 22000:2018では、組織がフードチェーン内の他の組織と連携し、情報共有や共同での取り組みを行うことが推奨されている。