HACCPコンサルティング

気候変動の影響

温暖化による異常気象（干ばつ、洪水、熱波など）は、農作物の生育に悪影響を及ぼし、収穫量の減少や品質低下を引き起こす。例えば、高温によるコメの品質低下、干ばつによる果実の生育不良、豪雨による野菜の浸水被害などが挙げられる。

地域的な偏り

温暖化の影響は地域によって異なり、これまで安定して生産できていた地域で不作になる一方、新たな生産適地が出現する可能性もある。この変化に対応するため、食品工場は従来の仕入れ先を見直したり、新たな仕入れルートを確保したりする必要が生じる。

例えば、コメの生育不良、野菜類の収穫変動、ブリやイワシや伊勢海老も同じで大きな産地変動。伊勢海老は今まで捕れなかった宮城県沖で急に捕れるようになってきた。