清掃・洗浄・消毒対策

食品衛生の基本は『5S(整理・整頓・清掃・清潔・しつけ)』です。
もちろんコストに影響します。

食品機械の洗浄も大きなテーマです。

欧米のまともな食品工場で泡洗浄が常識となっています。「泡洗浄をしたらいい」というと「出来る状態ではない」という工場があります。
なぜかと聞くと「工場内にいろいろ置いてあるから泡どころか、水もかけられない」ということであるが、これはそのような状態にあることそのものが問題なのです。
その他にも下記のリストの中に、御社の工場に直接関係する記事があると思います。
ご参照ください。
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