豚と畜の湯剥ぎについて

2013/05/09 18:43 に 松本リサ が投稿
米国、オーストラリアなどでは、豚をと畜した後、湯槽に入れてから皮を剥きます。

↓これはオーストラリアのと畜場ですが、63℃の湯に、約8分通します。

モニターの右上にある「S」字型が湯槽を表しています。

↓この下の写真は日本の普通の方法です。
ナイフで皮の剥き始めの部分を開けたあと、機械で剥ぎます。
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