日本語のWEB検索で、出てこない。多分このページが最初なのではないだろうか。 HACCP会計とは、 衛生管理に使用する資材、薬剤、洗剤の使用量を、 毎月自動的に分析出来るようにし、 変化で、衛生管理の実施状況を、検証する方法。 正常に衛生管理していれば、これらは、ある程度一定量を使っている。 しかし、たとえば、洗剤の使用量が減少しているということは、〔標準作業手順が変わっていないなら〕洗浄作業が不足している、ということになる。 〔経費が減った、と、喜んでいる場合では無い〕 とりあえず、洗浄剤や殺菌剤の使用量を検証してみたら如何でしょうか。 |
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