vol.840 提案:複数の製造をしている工場の「フーズデザイン式総括表」-5

2016/05/06 0:55 に 加藤光夫 が投稿   [ 2016/05/06 0:56 に更新しました ]
提案:複数の製造をしている工場の「フーズデザイン式総括表」-5

総括表は、工場内すべての工程を書き出し、それぞれの工程での危害とその対策について入れていく。
この場合、製品一つだとこれだけになるが、表の右半分に、製品ごとにどの工程を通るのかがチェックされている。
この例の場合、製品が5種類と、戻ってきた容器の洗浄から供給までも入っている。
つまり、この工場内でのすべての安全活動が、この表に入れてある。
<http://www.foodesign.net/>
                        次週、総括表の追解説
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