vol.898 異物混入対策の調査ステップ-1 異物対策シートの準備

2017/07/14 11:09 に 加藤光夫 が投稿

異物混入での事故や回収は絶えない。報道だけでもかなりの件数になる。
混入する異物は多種だが、すべてを一括して予防するための方法は、製造工程ごとに考えられる混入異物をリストし、その対策を練っていくことだ。これはそのままHACCPの方式になる。
どのようにステップを踏んだらいいのかを解説する。

1.異物対策シートの準備

まずは分析シートを準備する。
異物混入の候補がどの工程に何があるのかを分析するために、製造工程を行に、分析のリストを列に入れた表を作成する。
以降、分析のリスト順に解説をしていく。
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