シンクの選択-3 壁から離すか接着する

2019/03/28 17:09 に 加藤光夫 が投稿

シンクを壁に密着させると、シンクと壁の間の隙間が洗浄できなくて、汚染が溜まっていく。出来れば壁から15センチ以上、可能であれば45センチ離すと洗浄しやすい。
15センチというのはブラシなどを入れて簡単に洗浄できる距離。45センチは人が入って洗浄できる距離だ。
15センチは米国FDAの食品施設に関する規定で、床から15センチ以上の高さに食品や食材を置かなければならない、というもので、これはそのまま壁との間に適応させたもの。45センチは米国パン協会(AIB)のガイドラインで、壁から離す距離だ。
壁に接着させる方法もある。これなら壁との隙間の洗浄は不要だ。
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