1048号 微生物制御の実際:ソース入りハンバーグの例で-06 第2段階は安全なものに替える

2020/08/29 17:41 に 加藤光夫 が投稿

野菜のカッターを使っていて、カットした野菜が飛び散らないようにカバーしている板を接続しているネジが落下して製品に入って顧客に行ってしまった事故があった。
この対策として、ネジが落下していないことを確認しながら作業すればいいのだが、注意し続けることはなかなか大変だ、発見できないことにもつながる。そこで考えた末、飛び散り防止板の形を変え、上にある大きなネジに引っ掛ける、という構造に変えた。これならネジがなくなり、洗浄でも簡単になる。
この例は、異物混入危険地帯の例だ。
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