HACCPとは.導入手順

• HACCPは「箱物」という大誤解2008/02
• CCPかCCPでないか 07/06
• 報道状況で変わるクレーム件数07/4
• 安全管理は売れる06.5.12
• PPとCCP.0304
• 食品の品質と安全：その考え方と対策
• 一般的衛生管理(PP.PRP.OPRP.GMP.GAP)の重要性
• HACCPを導入するに当たっての10ポイント
• HACCP構築、初期の10ポイント
• HACCPに関する10大誤解.02/07
• リワークを記録していないで大量の回収になった例
• トレーサビリティー
• 原材料のトレーサビリティーを最低レベルで構築する.0407
• 効果的な監査を費用をかけないでやる0403
• ファーム　トウ　テーブル（農場から食卓まで）0301
• HACCPにおける追跡(01/10)
• HACCPで、安全と品質をどう考えるか(00/10)
• HACCPと投資をどう考えるか(00/10)
• HACCP：キーワードでの解説(00/09)
• HACCP実施の特定のメーカーにオーダーが集中する理由(00/2)
• HACCPは自主認定の方向、対象じゃないからではない(00/1)
• やり過ぎは禁物。HACCPは、効率化と安全を、両方同時に追及できる(00/07)
• HACCP解説記事　日刊工業新聞(00/4)
• 即効性があるのがHACCP、構築途中で効果が出る(99/12)
• HACCPを構築すると売れて儲かるようになる理由(99/11)
• PPの概要と「施設設備の衛生管理」(99/9)
• HACCP構築の準備５項目(99.8.16.登録)
• HACCPシステム導入の必要性と手順（99/4）
• HACCPの品質と安全について（99/04）
• 「品質」と「安全性」の違い
• HACCPは問題解決の手法（99/04）
• HACCPの自主管理と規制：各国の違い
• HACCPは、ロケットの部品の安全性管理から
• 従来方式とHACCPシステムの違い
• HACCPの導入手順の概略（99/5）
• 工場を衛生的に保つ基本（99/5）
• HACCP自主認定制度の勧めとISO9000s(99/6)
• HACCPとISOとの関係
• なぜHACCPが必要か、３つの理由（99/5）
• 中小企業に驚異のHACCP承認マーク（99/4）
• HACCPの考え方と、構築の概念　（99/04）
• ３つのHACCPの危害とは
• HACCPの4つのメリット
• HACCPチェーン「農場から食卓まで」の考え方
• 構築の基本的考え方（HACCPの土台と、HACCP本体）
• FDステップ:HACCP構築手順
• HACCPの導入と費用概念
• HACCPの申請から承認までの手順表
• HACCP承認マーク
• ＨＡＣＣＰ手法支援法
• O-157とHACCP　HACCPのやさしい解説
• O-157の裏側
• 食品に関係したPL法訴訟の例
• ステップごとの解説
• • 一般的衛生管理(Codexの一般原則で)
    • 3.原材料の生産
      • 4.施設：設計及び設備
    • • 施設の改修の進め方(00/10)
    • 5.取扱いの管理
      • フォーム（泡）洗浄.0502
      • 食品の異物混入事故-その対策と回収(01/03)
      • 異物混入と回収(00/08)
      • 食肉における温度管理(00/3)
    • 6.施設：保守管理及び衛生
      • 効果的な異物混入対策：最終段階の目視発見
      • 効率的なチェックリストの作り方、運営方法(00/07)
      • PPの概要と「施設設備の衛生管理」(99/9)
      • 工場を衛生的に保つ基本（99/5）
    • 7.施設：ヒトの衛生
      • 入室前の衛生管理、ポイントと改善アイデア.0409
    • 8.輸送
      • ロジスティクスのHACCPに必要な条件
    • 9.製品の情報及び消費者の意識
      • ポイント及びロットとトレース.0505
    • 10.教育・訓練
      • 「教育」をどうするか(01/06)
  • HACCPの12ステップと7原則
    • HACCP12ステップの1-5(99/10)
    • 1.チームの編成と「トップ宣言」の発表
      • HACCPチームの作り方
      • HACCPチームがすべてやってはいけない
    • 2.製品説明.原材料
    • 3.製品の意図する使用.使用法.対象消費者
      • 製品説明書原紙例と記入内容
    • 4.製造工程フローダイヤグラム
      • 製造工程フローダイヤグラム
    • 5.フローダイヤグラムの現場検証
      • 製造過程図の現地確認
    • 6.(7原則-1) 危害分析(HA)
      • 危害分析の方法
      • HACCP12ステップの6「危害分析」(99/11)
    • 7.(7原則-2) CCPの決定
      • CCPとは
    • 8.(7原則-3) CCPのCL-管理基準（許容限界）の設定
      • CCPのCL-管理基準（許容限界）の設定
    • 9.(7原則-4) CCPのモニタリング（監視方式）の設定
      • CCPのモニタリング（監視方式）の設定
    • 10.(7原則-5) 改善措置の方法（管理基準の逸脱処置）
      • 金属異物の混入防止と緊急連絡網の構築.0410
    • 11.(7原則-6) 検証：検証方法の設定
      • 簡単な検証と効果的な改善.0504
      • 温度と検証対応方法.0407
    • 12.(7原則-7) 記録：記録保存方式の設定
      • HACCPの記録を、クレームの対応に使う(00/12)
      • HACCPの記録をどうするか(01/06)