食品工場と新増改築
HACCPと一般的衛生管理を考慮した食品工場の事例
フーズデザインが、建設をお手伝いさせていただいた工場の一部ご紹介
弁当工場
.06/1月
豆腐と豆腐加工品工場
ドレッシング、ジャム、ジュース工場
牛、豚、と畜場
肉、魚、総菜の複合工場
魚加工工場
米飯、寿司シャリ工場
蟹加工工場
対応工場 インデックス
低温作業室の温度は、時間と形状で検討
2008/01
床の施工、改修
07/07
低温作業室の温度設定
07/06
工場の改修、新設は、知識と経験があるところで
衛生管理がしやすい工場とは〔弁当工場の例〕
施設の改修の進め方
(00/10)
設計手順概略
作業場の考え方
レイアウト例
空調、排気
チルド製品の作業室の温度
給水、使用水
排水、廃棄物
照明について
照明についてCodex,FDA,AIBなど
壁、床、天井
著作:株式会社 フーズデザイン 加藤光夫
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資料集
「
HACCP
対応工場の建設と改修」