食品工場と新増改築
HACCPと一般的衛生管理を考慮した食品工場の事例
フーズデザインが、建設をお手伝いさせていただいた工場の一部ご紹介
羊羹、和菓子工場
2007/11月
弁当工場
.06/1月
豆腐と豆腐加工品工場
ドレッシング、ジャム、ジュース工場
牛、豚、と畜場
肉、魚、総菜の複合工場
魚加工工場
米飯、寿司シャリ工場
蟹加工工場
対応工場 インデックス
排水の修理と対策
2009/05
虫を侵入させないための出入り口の修理と対策
2009/04
工場の空調と施設周囲
2009/03
ゾーニング改修例と色
2009/01
ゾーニングと移動について
2008/12
チラー水
2008/11
洗浄水の温度
2008/11
ゾーニング:仕切りの修理と対策
2008/10
動線とゾーニングの修理と対策
2008/10
ご紹介:イレクターシステム
2008/09
素朴な疑問いくつか
2008/06
ゾーニングは3段階だけではなく2段階でも良い
2008/06
原材料の検収と保管
2008/5
床とユニフォームの色
2008/05
低温作業室の温度は、時間と形状で検討
2008/01
床の施工、改修
07/07
低温作業室の温度設定
07/06
工場の改修、新設は、知識と経験があるところで
衛生管理がしやすい工場とは〔弁当工場の例〕
施設の改修の進め方
(00/10)
設計手順概略
作業場の考え方
レイアウト例
空調、排気
チルド製品の作業室の温度
給水、使用水
排水、廃棄物
照明について
照明についてCodex,FDA,AIBなど
壁、床、天井
著作:株式会社 フーズデザイン 加藤光夫