(HACCPの土台となる一般的衛生管理)
これを何とかする方法の一つは、開封の方法をルール化することだ。
カッター又はハサミで開封するとき、切り離さないで、少し残してカットする。
使用後、捨てるとき、開封した部分が、袋本体に着いているかを確認してから、捨てる。
全く逆の方法は、切り落としてから、確実にゴミ箱に入ったことを確認してから、作業を始める。
カッターを使う場合、一枚刃のカッターを使う。(切れなくなったら折って次の刃を出す一般的なものだと、折れた刃が食品に入る可能性がある)
袋の形や大きさによって、適当なカッターを探す場合、オルファのホームページにいろいろある、この中から適当なものを探して、文房具屋、工具店などに注文する。
http://www.olfa.co.jp/ja/index.html
従事者に対しては、これが混入すると、お客さんからクレームが来る、と、教える。