7.9 トレーサビリティシステム
製品のロット番号などから、その製造過程や、原材料まで、さかのぼれるようにする
7.9 トレーサビリティシステム
(株)ナチュラルウインナは、製品ロット及びその原料のバッチ、加工及び出荷記録との関係を特定できるトレーサビリティシステムを確立し、適用する。
トレーサビリティシステムは、直接の供給者から納入される材料及び最終製品の最初の配送経路を明確にできるようにする。
トレーサビリティ記録は、安全でない可能性がある製品の取扱いを可能にするためのシステムの判定のために、また、製品回収の場合のために、規定された期間維持する。記録は、法令・規制要求事項並びに顧客要求事項に従い、最終製品のロット識別に基づく。
関連記録:7.9 トレーサビリティの「計量記録」、出荷伝票のロット

著作:株式会社 フーズデザイン 加藤光夫
(ナチュラルウインナの規格例は、ISO22000の規格を元に作成しました)