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7.3.3 製品の特性
7.3.3.1 原料、材料及び製品に接触する材料
すべての原料、材料及び製品に接触する材料は、次のものを含め、適宜、食品安全ハザード分析(7.4参照)を実施するために必要となる範囲で文書の中に記述する。
a） 生物的、化学的及び物理的特性
b） 添加物及び加工錠剤を含め、配合材料の組成
c） 由来
d） 製造方法
e） 包装及び配送方法
f） 保管条件及びシェルフライフ
g） 使用または加工前の準備及び/または取扱い
h） 意図した用途に適した、購入した資材及び材料の食品安全関連の合否判定基準または仕様
(株)ﾅﾁｭﾗﾙｳｲﾝﾅは、上記に関連する食品安全の法令・規制要求事項を明確にする。
その記述は、7.7に従って要求される場合を含め、つねに更新される。
関連文書：「7.3.3.1原材料リスト」「4.1法令規制リスト」