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7.3 ハザード分析を可能にするための準備段階
7.3.1 一般
ハザード分析を実施するために必要なすべての関連情報は、収集され、維持され、更新されて文書化される。記録は、維持される。
7.3.2 食品安全チーム
食品安全チームメンバーは指名される。
食品安全チームは、食品安全マネジメントシステムを構築し、実施する上で、多方面の知識と経験を合わせもつ。このことは、(株)ﾅﾁｭﾗﾙｳｲﾝﾅの食品安全マネジメントシステムの適用範囲内の製品、工程、機器及び食品安全ハザードなどを含むが、これに限定されない。
食品安全チームが、必要とされる知識及び経験をもっていることを証明する記録は、維持される(6.2.2参照)。
関連記録：「6.2.2食品安全チーム力量記録」