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g) 交差汚染の予防手段
製造動線とゾーニング
動線を短くすると、安全性が高く、コストダウンにもなる

交差汚染の予防手段の例

ビニールカーテン、パーティション、チェーン、ライン


著作:株式会社 フーズデザイン 加藤光夫
(ナチュラルウインナの規格例は、ISO22000の規格を元に作成しました)

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