7.2.3のa)〜k)までが、一般的衛生管理（一般原則）の具体的項目
これらは、総合衛生管理製造過程のPP（一般的衛生管理）、Codexの一般原則に相当する
7.2.3 (株)ﾅﾁｭﾗﾙｳｲﾝﾅはPRPの確立の為に、以下の点を考慮する。
a） 建物及び関連設備の構造並びに配置
b） 作業空間及び従業員施設を含む構内の配置
c） 空気、水、エネルギー及びその他のユーティリティの供給源
d） 廃棄物及び排水処理を含めた支援業務
e） 設備の適切性並びに、清掃・洗浄、保守及び予防保全のしやすさ
f） 購入した資材(例えば、原料、材料、化学薬品、包装材)、供給品(例えば、水、空気、蒸気、氷)、廃棄(例えば、廃棄物、排水)及び製品の取扱い(例えば、保管、輸送)の管理
g） 交差汚染の予防手段
h） 清掃・洗浄及び殺菌・消毒
i） そ族及び昆虫の防除
j） 要員の衛生
k） 適宜、その他の側面
PRPの検証は、計画され(7.8参照)、PRPは必要に応じて修正される (7.7参照)。検証及び修正の記録は維持される。
PRPに含まれる活動は、検討され、食品安全への問題があれば対策をとる。
対策は、検討され、作業標準に反映され、必要なものは記録される。
関連記録：「PRPの検証：a〜ｋ」と、各項に関係する記録。