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5.4 責任及び権限
トップマネジメントは、食品安全マネジメントシステムの効果的な運用及び維持を確実にするために、責任及び権限が定められ、(株)ﾅﾁｭﾗﾙｳｲﾝﾅ全体に周知されていることを確実にする。
すべての要員は、食品安全マネジメントシステムの問題を、あらかじめ決められた人に報告する責任をもつこと。指名された要員が、処置を開始し、記録するための、明確な責任及び権限をもつ。
関連文書：「5.4責任および権限」

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5.4責任および権限

各部の責任と権限
調理部＝原材料購買、受入、保管、下処理、充填、薫煙加熱
包装部＝シャワリング、冷却、小分け、包装、検品、外装、保管、出荷
営業部＝営業、販売、配送、発送
管理部＝品質管理、保全、工務、メンテナンス、教育、記録管理

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5.5 食品安全チームリーダー
トップマネジメントは、食品安全チームリーダーを任命すること。食品安全チームリーダーは与えられている他の責任とは関わりなく次に示す責任及び権限をもつこと。
a） 食品安全チーム(7.3.2参照)を管理し、その業務を組織する。
b） 食品安全チームのメンバー(6.2.1参照)が適切な訓練及び教育を受けられることを確実にする。
c） 食品安全マネジメントシステムが、確立され、実施され、維持され、更新されることを確実にする。
d） 食品安全マネジメントシステムの有効性及び適切性に関して(株)ﾅﾁｭﾗﾙｳｲﾝﾅのトップマネジメントに報告する。
関連文書：「5.5食品安全チーム」

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