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• 1. ISO22000（食品安全マネジメントシステム）とは
  • ISO22000の背景
  • ISO22000の４つの柱
    • 1.相互コミュニケーション
    • 2.システムマネジメント
    • 3.前提条件プログラム
    • 4.HACCP規制
  • PRP（一般的衛生管理）とHACCPの関係
• 2.ISO22000規格要求事項の構造と一般的衛生管理、HACCPとの関係
  • ISO22000の構造と全ての相関関係
  • 土台となるPRPでは、具体的に何が必要なのか
    • Codexの一般原則とISO22000のPRPの相関
    • a） 建物及び関連設備の構造並びに配置
    • b） 作業空間及び従業員施設を含む構内の配置
    • c） 空気、水、エネルギー及びその他のユーティリティの供給源
    • d） 廃棄物及び排水処理を含めた支援業務
    • e） 設備の適切性並びに、清掃・洗浄、保守及び予防保全のしやすさ
    • f） 購入した資材(例えば、原料、材料、化学薬品、包装材)、供給品(例えば、水、空気、蒸気、氷)、廃棄(例えば、廃棄物、排水)及び製品の取扱い(例えば、保管、輸送)の管理
    • g） 交差汚染の予防手段
    • h） 清掃・洗浄及び殺菌・消毒
    • i） そ族及び昆虫の防除
    • j） 要員の衛生
    • k） 適宜、その他の側面
  • 「PRP」「OPRP」「CCP」の違いと関係を明確にする
    • OPRPは、PRPの重要なものを、OPRPに引き上げたもの
    • 製造環境からのハザード分析
    • 製造工程からのハザード分析
    • 製造工程と製造環境のPRPとOPRPの統合表
    • PRP,OPRP,CCPのレベル
    • PRP,OPRP,CCPの決定
  • 微生物知識や検査技術への対応
  • 文書類を最少にして、シンプルに運営するための提案
  • ISO22000構築の例（豆腐製品の例の一部）
  • ISO22000構築の例（ハンバーグ製品の例の一部）
• 3.ISO22000取得に当たってのメリット
  • ISO22000を取得するのに必要なことは?
  • ISO22000のメリットは?
  • 開始から認証までのステップの例
  • ISO22000は普及するのか
• 4.ISO9001を取得している場合の方法
  • 方法選択４つの例
    • 1. ISO9001とHACCPの同時認証の継続
    • 2. ISO9001にHACCPを組み込む
    • 3. ISO9001からISO22000へ移行
    • 4.ISO9001に加えて、ISO22000も取得
  • ISO9001にHACCPを組み込む場合の方法例
    • 5.3品質方針
    • 6.2.2力量、認識及び教育･訓練
    • 6.3インフラストラクチャー
    • 6.4作業環境
    • 2顧客関連のプロセス

• ISO22000について、知りたい、興味がある、取り組みを考えてみたい、どのようなものか知りたい、という、食品企業と関連、食品機器、システム、物流、倉庫、農産.水産、衛生検査会社、フードサービス、流通業などの関連企業
• 現在HACCPあるいはISO9001を導入していて、ISO22000を思慮中の企業
• ISO22000について、解説などを聞いたが、今一つはっきりしないという方
• ISO22000に取り組む、審査、認証、監査関連企業、組織、これらのコンサルタント

  ※ このセミナーでは、一般的衛生管理とHACCPの詳細解説はありませんが、概要を理解されていれば、わかる内容になっています

• 開催日時：2006年3月28日（木）13時30分〜16時30分
• 会場：銀座ブロッサム（中央会館） 東京都中央区銀座2-15-6
• 参加料金：お１人・２万円(資料代含む)
• お申し込みは、以下の項目を切り取り、メールフォームに貼り付けて、各項目を入れて送信してください。　折り返し、ご案内をお送りします。
• 定員になり次第締め切りさせて頂きます、お早めにお申し込み下さい

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申し込み書「ISO22000の分かりやすい緊急解説」0603　2006年　　月　　日

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