定例第８回:2010年フーズデザイン全国セミナー 内容予告

2003年より毎年行ってきました全国セミナーを今年も開催いたします。今年のテーマは、

低費用で出来る異物混入対策 <09年に続くパート２>
12ヶ月で徹底構築する

ご案内とお申し込みPDF

4月16日(金) 大阪　　國民会館
5月21日(金) 名古屋　名古屋国際会議場
6月25日(金) 福岡　　福岡国際会議場
7月16日(金) 札幌　　札幌コンベンションセンター
10月1日(金)仙台　　産業プラザ
11月1日(月) 東京　　きゅりあん

セミナー会場にはミニ展示会を併設します→出展スポンサーを募集中です。

安全管理に意欲的な食品工場やフードサービス企業の皆様に直接提案と会話が出来る有意義な機会となっています。

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<異物>とは：危害と不快なクレームの元すべて
•物理的異物：鉄、プラスチックなどの硬くて怪我をする異物と毛髪や虫などの不快な異物
•生物的異物：細菌、ノロウイルス、カビ、自然毒など
•化学的異物：化学物質、薬剤、洗浄剤、毒素など

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内容

12ヶ月で順次改善構築して行く手順を解説いたします
効率化によるコストダウン効果まで視野に入れています

手順	↓内容と効果→	異物	交差 汚染	虫対策	細菌ウイルス	カビ	清掃しやすさ	認識 活動	コストダウン
1ヶ月目	目覚めと認識							○
2ヶ月目	整理整頓大掃除	○	○	○	○	○	○	○	○
3ヶ月目	頻度を決めた清掃洗浄の開始	○		○	○	○	○		○
4ヶ月目	統合的毛髪対策の設計と実施	○			○			○
5ヶ月目	手洗いと媒介汚染拡散対策		○		○			○
6ヶ月目	動線,ゾーニングの効果確認と計画	○	○						○
7ヶ月目	工場内問題点を全抽出	○	○	○	○	○	○	○
8ヶ月目	工場内の改善実施(第1ステップ)	○	○	○	○	○	○		○
9ヶ月目	工場内の改善実施(第2ステップ)	○	○	○	○	○	○		○
10ヶ月目	泡洗浄、乾燥、メンテナンス	○		○	○	○	○		○
11ヶ月目	食品検査による監視プログラム				○			○
12ヶ月目	教育訓練と効果測定、力量							○	○

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2010年全国セミナー
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