毎年恒例の全国セミナーを今年も開催します。
今年のテーマは、
１日目「食品工場の改善と新増改築」
２日目「食品工場の安全衛生体制をチェックする」→大阪、福岡、東京のみの開催

また、これに伴い、展示会スポンサーの募集を始めました

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内容

１日目「食品工場の改善と新増改築」無料(何名様でも無料です)

コンセプト◇一般的衛生管理とHACCP◇清掃不要にする工夫◇動線とゾーニング◇ゾーニングの区切り方式◇洗浄方式◇各個所の内容と事例◇床◇排水、グレーチング◇断熱性：温度差による結露防止◇壁、◇クリーンブース◇ソックダクト◇古い空調機からのごみ対策◇作業室の温度◇カビ対策を無くす方法：湿度43％を３時間キープ◇気圧と空調◇包材庫◇蛍光灯、照明◇異物発見のために、検査場所は特に照度を明るくする方法◇外灯◇窓◇入出庫プラットフォーム◇サニタリールーム◇入場と退場の手順（例）◇作業靴の保管◇手洗い◇エアシャワー◇粘着ローラーとエアシャワーの関係◇髪の毛落下検査の方法◇粘着ローラー使用マニュアル◇電源供給◇水供給◇製品と、排水・廃棄物の流れの違い◇工場内扉◇工場内のごみ置き場◇工場外のごみ置き場◇ごみ箱◇清掃道具キャスター◇ホースフック◇作業台◇チェックリスト記入◇床から離して置くために◇ナイフ置き場◇ナイフ研ぎ、研磨室◇まな板など約70項目について◇事例

２日目「食品工場の安全衛生体制をチェックする」有料(２万円)→大阪、福岡、東京のみの開催(※このセミナーは07/3/28に東京で開催したものです)

今年初めから、大手洋菓子メーカーの問題がマスコミで大きく取り上げられ続けています。食品業界では、どのような監査を行なったら良いのか、対応に追われています。このセミナーは、監査内容のリストを分析し、その結果と提案をご説明します。

監査内容の検討の前に、問題の発生源を突き止めるため、まず、最近の回収88事故の問題点と原因を分析しました。

次に、ISO22000、Codexの一般原則、総合衛生管理製造過程、米国への輸出水産食品の基準、AIB基準、大量調理施設衛生管理マニュアルを統合分類しました。
そして、これらに、検証と監査を加えました。

結果、確実にチェック出来るようにまとめました。

→　原材料.製品.製造環境.清掃洗浄.個人衛生と教育訓練.薬品と化学物質.防虫防鼠.製造作業.配送.CCPの管理.製造環境検証.製品検証.クレーム対応と回収.監査体制。
そして、各項目の詳細内容をリストしました。
結果、漏れの無い統合したチェックが出来るシステムを構築しました。
このセミナーは、食品工場はどのように自己チェック、監査したら良いのかを、整理し、ポイントを解説します。

　併設展示会　会場に、「衛生関連商品展示会」を併設します

展示スペースではHACCPサポートユニフォームやpH計、温度管理用品といった衛生関連商品からHACCPシステム対応の設備や微生物検査関連商品まで、食品衛生管理・環境構築に必要な商品が一堂に集まります。食品衛生に関する情報収集・交換の場としてご活用いただける内容となっております。

　開催地･日程･時間　

名古屋.大阪.福岡は終了、札幌（9/19）札幌コンベンションセンター、仙台（10/4）仙台国際センター、東京（11/1.2）総評会館

１日目（無料.展示会付き）展示開始12:00.講演開始13:00.講演終了15:40.展示終了16:30
２日目（有料.大阪・福岡・東京のみ）受付開始13:30.講義開始14:00.終了16:30

申込書はこちら(PDF)